Alsace Vins et Gîtes

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Le palissage se fait lorsque les rameaux se développent: Il faut repasser dans les rangs pour les entrelacer dans les fils de fer. Cet attachage s'effectue rapidement car les jeunes rameaux sont fragiles et sensibles au vent.
Le rognage s'effectue mécaniquement.



L'effeuillage: Mieux éclairées et ventilées, les baies se colorent davantage, elles se trouvent plus protégées contre la pourriture grise.



La véraison (coloration) est avancée selon la luminosité et la chaleur de l'année.



Les vins d'Alsace sont caractérisés et dénommés traditionnellement par leur nom de cépage, leur personnalité à chacun est renforcée par la vinification qui permet de préserver les arômes primaires issus du raisin.

Les sept cépages: Le Sylvaner, le Pinot Blanc, le Riesling, le Muscat, le Pinot gris, le Gewurztraminer et le seul rouge, le Pinot Noir.


La maturation commence par le ramollissement et la coloration des baies. Sur les cépages blancs, le raisin prend lentement une teinte jaune. Cependant, les grappes ne se colorent pas toutes en même temps, les premières sont celles qui sont le mieux alimentées en sucres par le rameau qui les porte, sucres élaborés dans les feuilles.





Pour terminer, en fonction de l'avancement de la surmaturation sur les rares parcelles qui le permettent, les Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles.



Les vendanges débutent très souvent en septembre, tout d'abord pour l'élaboration du Crémant avec les Pinot blanc, Pinot gris, Pinot noir et Riesling.





Une dizaine de jours plus tard intervient l'ouverture des AOC et Grand Cru.



Le 27 août 2018, début des vendanges avec de très beaux raisins, suite à la météo exceptionnelle du printemps et la canicule de l'été.


Vendanges 2018 en vidéo veuillez cliquer:
<https://www.youtube.com/watch?v=9tBPzxHXtmQ>



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