Depuis quand les familles Allimant et Laugner travaillent-elles les vignes ? Difficile de répondre précisément à cette question, mais les recherches généalogiques nous permettent de penser que l'on cultivait déjà les vignes au XVIIème siècle dans les deux branches de la famille.

Seule date dont nous disposons avec certitude : le fronton de la porte de la cave, gravé à la date 1724, qui certifie qu'on y vinifie du vin à cet endroit depuis maintenant trois siècles !

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Cette petite cave de pierre, avec ses piliers de grès et ses poutres de bois, a donc connu l'arrivée des premiers foudres et tonneaux, et accueille aujourd'hui nos cuves de vinification. Elle est le témoin des traditions qui ont perduré des décennies durant, et des évolutions qui ont transformé le domaine et le font exister tel que vous le connaissez aujourd'hui.

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Chaque année, elle s'anime au son des vins qui entrent en fermentation, immédiatement après les vendanges, et aux glougloutements qui résonnent depuis le fond des cuves. 300 ans que ça dure !
Elle est la nurserie de tous nos millésimes, un lieu hors du temps que vous pourrez redécouvrir ce samedi 2 Novembre à l'occasion de notre fête du tricentenaire.

Cette année, nous avons fait restaurer le fronton de grès qui marque l'entrée de cette cave, grâce au travail remarquable de Daniel Bari. C'est la petite contribution de notre époque pour passer correctement le relai aux générations futures. Charge à ceux qui nous succéderont, pendant les 300 prochaines années, d'en prendre soin à leur tour !